COSTA PORTUGUESA — ENTRE MARÉS
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Ab130 €/Person
Rui Moreno
Leidenschaftlich für Produkte und Rezepte aus vergangenen Zeiten, mit einer verwurzelten portugiesischen Küche, geprägt durch Reisen und verschiedene gastronomische Kulturen.
ItalienischMediterranJapanischFisch & MeeresfrüchteBBQ & GrillPflanzenbasiert
- Oktober 2026
- Mitglied seit
- 2–30
- Gäste
- 13
- Jahre Erfahrung
- 100 km
- Anfahrtsradius
Über Rui Moreno
Ich bin ein professioneller portugiesischer Chef mit über 13 Jahren Berufserfahrung in der Küche und mehr als zwei Jahrzehnten in der Gastronomie und Hospitality.
Meine Küche hat portugiesische Wurzeln, aber ich interpretiere sie gerne mit Freiheit.
Ich schätze das Produkt sehr, die Saisonalität und Aromen mit Identität und versuche, Tradition und Kreativität auszugleichen, ohne die Essenz jedes Ingredients zu verlieren.
Alte Rezepte sind eine wichtige Inspirationsquelle, aber auch Reisen, Erfahrungen und der Kontakt mit verschiedenen gastronomischen Kulturen haben meine Kochweise geprägt. Ich bringe diese Einflüsse gerne in die Gerichte ein, ohne meine Identität zu verlieren.
Ich mag es, Gerichte zu schaffen, die Erinnerung haben, aber auch eine Überraschung bringen.
Kabeljau markierte einen wichtigen Teil meiner Karriere, besonders als Executiver Chef und Mitgründer des Clube do Bacalhau in Lissabon (2015 bis 2023).
Später in Casa da Figueira Grande entwickelte ich eine Küche, die stärker mit dem Territorium, saisonalen Produkten und der Schaffung gastronomischer Erlebnisse verbunden ist.
Für mich ist Kochen vor allem ein Erlebnis schaffen: das Produkt respektieren, die Technik gut beherrschen und am Ende eine Emotion hervorrufen - auch wenn es nur darum geht, jemanden zum Lächeln zu bringen.
Automatisch übersetzt (Portugiesisch).
Ernährungsweisen
VegetarischVeganGlutenfreiLaktosefreiNussfreiSchalentierallergieLow-Carb / KetoPescetarisch
Erlebnisse
Events und Beispielmenüs
Inklusive
Alles, was ein Dinner braucht, erledigt.
Menüplanung
Ein Menü, entworfen für deinen Anlass, deinen Geschmack und deine Ernährungswünsche.
Einkauf
Der Koch besorgt jede Zutat frisch, von vertrauten Lieferanten.
Kochen bei dir
Alles wird in deiner Küche zubereitet, Gang für Gang.
Service am Tisch
Jeder Gang wird angerichtet und an deinem Tisch serviert.
Komplettes Aufräumen
Die Küche bleibt so zurück, wie sie war, oder sauberer.
Sichere Zahlung
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Gut zu wissen
Häufige Fragen
Nachdem du eine Anfrage gesendet hast, prüfen Köche deine Eventdetails und antworten mit einem individuellen Menüvorschlag und Endpreis. Anpassungen besprichst du über die Plattform. Wenn das Menü passt, bestätigst du und zahlst 30 % Anzahlung zur Terminsicherung; der Rest wird am Tag nach dem Event abgebucht.
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Ab70 €/Person
