COSTA PORTUGUESA — ENTRE MARÉS
O ATLÂNTICO - Ostra portuguesa · maçã verde · pepino · poejo DA RIA - Amêijoas à Bulhão Pato · Pão ENTRE ROCHAS - Lula recheada · puré de ba…
A partir de€ 130/pessoa
Rui Moreno
Apaixonado pelo produto e receituário de outros tempos, com uma cozinha de raiz portuguesa, moldada por viagens e diferentes culturas gastronómicas.
ItalianaMediterrânicaJaponesaPeixe e mariscoChurrasco e grelhadosBase vegetal
- outubro 2026
- Membro desde
- 2–30
- Convidados
- 13
- Anos de experiência
- 100 km
- Raio de deslocação
Sobre Rui Moreno
Sou Chef profissional português, com mais de 13 anos de experiência profissional na cozinha e mais de duas décadas ligadas à restauração e hospitalidade.
A minha cozinha tem raízes portuguesas, mas gosto de a interpretar com liberdade.
Valorizo muito o produto, a sazonalidade e os sabores com identidade, procurando equilibrar tradição e criatividade sem perder a essência de cada ingrediente.
O receituário antigo é uma importante fonte de inspiração, mas as viagens, as experiências e o contacto com diferentes culturas gastronómicas foram também moldando a minha forma de cozinhar. Gosto de trazer essas influências para os pratos, sem perder a minha identidade.
Gosto de criar pratos que tenham memória, mas que tragam também alguma surpresa.
O bacalhau marcou uma parte importante do meu percurso, sobretudo enquanto Chef Executivo e cofundador do Clube do Bacalhau, em Lisboa (2015 a 2023).
Mais tarde, na Casa da Figueira Grande, desenvolvi uma cozinha mais ligada ao território, aos produtos sazonais e à criação de experiências gastronómicas.
Para mim, cozinhar é sobretudo criar uma experiência: respeitar o produto, trabalhar bem a técnica e, no final, conseguir provocar uma emoção - nem que seja simplesmente fazer alguém sorrir.
Adaptações alimentares
VegetarianoVeganoSem glútenSem lacticíniosSem frutos secosAlergia a mariscoBaixo teor de hidratos / KetoPescetariano
Experiências
Eventos e ementas de exemplo
O que está incluído
Tudo o que um jantar precisa, tratado.
Planeamento da ementa
Uma ementa pensada à volta da tua ocasião, dos teus gostos e das necessidades alimentares.
Compra dos ingredientes
O chef escolhe cada ingrediente fresco, junto de fornecedores de confiança.
Confeção em tua casa
Tudo é preparado na tua cozinha, prato a prato.
Serviço à mesa
Cada prato é empratado e servido à tua mesa.
Limpeza completa
A cozinha fica como estava, ou ainda mais limpa.
Pagamento seguro
Paga online para confirmar a reserva, sem surpresas depois.
Bom saber
Perguntas frequentes
Depois de enviares o teu pedido, os chefs analisam os detalhes do teu evento e respondem com uma proposta de menu personalizada e o preço final. Podes combinar ajustes através da plataforma. Assim que estiveres satisfeito com o menu, confirmas e pagas a totalidade para garantir a data; quaisquer alterações acordadas mais tarde são acertadas antes do evento.
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Diz-nos onde e quando: o chef responde com uma proposta de ementa personalizada.
A partir de€ 70/pessoa
